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목록참돔 (2)
맨땅의 헤딩 요리,조리,리뷰
바다의 여왕 참돔 도미는 누구인가? 오늘은 일반적으로 불리우는 참돔, 도미를 파헤쳐볼까 합니다. 참돔 넌 누구냐!? 주로 한국, 일본, 동중국해, 대만, 하와이 등지에서 서식하며, 남해와 제주 바다에서 많이 잡힙니다 도미과 어류중 가장 크게 자라는 어종이며 길이 121cm대 초반에 9kg 정도까지 자라는 중형 어류! 참돔을 성체가 되야 맛이 좋고, 황돔은 새끼일때 맛이 더 좋습니다 도미야 그럼 넌 무얼 먹고 사니?? 육식성인 도미는 게, 새우, 까나리, 성게, 불가사리 등등을 먹고 산답니다 도미는 농어목 도미과에 속하는 어류이구요 영어로는 red seabream이라고 부르며, 일본어로는 타이(たい) 또는 마다이(まだい) 라고 부릅니다. 일본에서는 참돔을 양식을 하는데, 양식 도미가 일본에서는 인기가 많다..
흰살생선(시로미) 1편 마다이, 가스코, 기스, 스즈키 1편에서는 마다이, 가스코, 기스, 스즈키를 알아보도록 할게요. 참돔(마다이) 제철: 11월~5월 선명한 담홍색의 비늘에 새파란 반점이 잇는데 길이1m, 무게14kg까지 자라며 생김새가 아름답고 다부집니다. 회로 먹을 뿐만 아니라 굽거나, 삶거나, 맑은 국을 끓이거나, 찌거나, 식초로 조리하는 등 어떤 조리 방법도 잘 어울리죠. 살이 꽉 차 있으며 비릿한 맛이 없습니다. 생선의 왕이라고 불릴 정도로 가치를 인정받앗으나 최근에는 양식 다이가 대부분이죠. 참돔은 버릴 것이 하나도 없다고 할 정도로 쓰임새가 다양하고, 머리는 조림이나 양념구이를 해서 뼈를 빨아먹는 맛이 일품입니다. 포를 뜨고 남은 뼈는 푹 고아 국물 요리에 쓰면 좋습니다. 새끼붉돔(가스코..