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일식 회 썰기용어, 생선 썰기 용어 회썰기용어가 아닌 야채썰기 용어는 이쪽으로 가시면 됩니다. https://uhdragon.tistory.com/170 일식용어 먹기 좋게 써는 일본 썰기용어 및 방법 일식용어 먹기 좋게 써는 일본 썰기용어 및 방법 혹시라도 회 썰기 용어가 궁금하신 분들은 이쪽으로 가시면 됩니다 https://uhdragon.tistory.com/208 일식 회 썰기용어, 생선 썰기 용어 일식 회 썰기용 uhdragon.tistory.com ㅇㅇ기리, ㅇㅇ즈쿠리 둘다 썰다 써는 방식이라고 생각하시면 됩니다. 소기즈쿠리로 썬 연어사시미 소기즈쿠리(そきづくり) : 생선의 상미(上身)를 두고 칼날을 오른쪽으로 비스듬이 늬어 써는 방식 * 칼의 각도에 따라 썰려지는 회가 크게 보여지는 것이 가..
일식 요리법의 기본 오랜만입니다.! 일식요리의 기본이 되는 요리법을 알아볼건데요. 저도 공부할겸 이웃들도 같이 보시라고 몇자 끄적여 보겠습니다. 오색, 오미, 오법 이라고 하는 특징이 있습니다 즉, 다섯 가지 색, 다섯 가지 맛, 다섯 가지 방법을 기초로 하여 일식 요리를 만드는 것이지요! 오색: 흰색, 검정색, 노란색, 빨간색, 청색 오미 : 단만, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 매운맛 요즘은 인터넷에 검색해보니 매운맛이 빠지고 감칠맛이 들어가있더라구요. 오법 : 생것, 조림, 구이, 찜, 튀김 이 기본이 되는 요리법만 알고, 이 기초를 토대로 무궁무진한 요리를 만들 수 있고, 일식 요리를 개발 할 수 있답니다!. 아래에 오색,오미,오법으로 만든 요리들입니다! 응용해서 잘 만들어보시길 바랍니다.