맨땅의 헤딩 요리,조리,리뷰

흰살생선(시로미) 1편 마다이, 가스코, 기스, 스즈키 1편에서는 마다이, 가스코, 기스, 스즈키를 알아보도록 할게요. 참돔(마다이) 제철: 11월~5월 선명한 담홍색의 비늘에 새파란 반점이 잇는데 길이1m, 무게14kg까지 자라며 생김새가 아름답고 다부집니다. 회로 먹을 뿐만 아니라 굽거나, 삶거나, 맑은 국을 끓이거나, 찌거나, 식초로 조리하는 등 어떤 조리 방법도 잘 어울리죠. 살이 꽉 차 있으며 비릿한 맛이 없습니다. 생선의 왕이라고 불릴 정도로 가치를 인정받앗으나 최근에는 양식 다이가 대부분이죠. 참돔은 버릴 것이 하나도 없다고 할 정도로 쓰임새가 다양하고, 머리는 조림이나 양념구이를 해서 뼈를 빨아먹는 맛이 일품입니다. 포를 뜨고 남은 뼈는 푹 고아 국물 요리에 쓰면 좋습니다. 새끼붉돔(가스코..