광어 정보 넙치 이야기

자 광어 정보에 대해 알아보겠습니다!

광어 넌 누구냐!!?

일단 광어는 가자미목 넙치과에 속하는 넙치라는 녀석으로 불리는 놈인데

광어라고 익숙하게 다들 알고 계시죠!

둘다 맞는말입니다

 

순우리말이냐 한자어의 차이냐의 문제인데요

 

광어(廣魚) 넙치 둘다 넓적한 물고기란 뜻으로 의미는 같습니다.

 

광어는 일본어로는 히라메(ひらめ), 영어로는 flatfish 라고 합니다

 

흔히 광어랑 도다리 구분법 다들 알고 계시죠

크기로 구분하셔도 되지만 크기로 구분이 안가실때!

 

광어랑 마주보았을때 눈이 좌측에 달렸으면 광어

 

우측에 달렸을때 도다리입니다

 

그래서 좌광우도라는 말이 있죠

근데 제가 살면서 광어를 정말 많이 봤지만

우측에 달린 광어도 본적이 있었어요

뉴스에도 비록 일본이지만 우측에 눈달린 광어가 간혹 가다 잡힌다고 합니다.

 

자연산과 양식의 차이점

 

자연산은광어는 배를 뒤집어보면 얼룩이 없습니다.

먹이를 찾아다녀야 하기 떄문에 오랫동안 머물수 없어서이죠.

 

가끔 낚시하다가 배가 황갈색을 띄는 광어도 보실텐데요

그런 광어는 양식장 탈출 광어일 확률이 아주아주 높습니다.

 

양식은 배가 황갈색이고

아주 기름집니다

양식향이라고 해야되나요?

사료를 먹이면 살짝 양식향이 나는 부분이 있는 것 같아요

 

광어는 수율이 참 좋은 생선입니다

머리도 작고 내장도 크지않아 생선살이 아주 푸짐하게 나옵니다

 

광어는 사시미로 드셨을 때 아주 맛이 좋은 생선입니다.

광어 지느러미살과 광어살이 아주 쫀득하니 감칠맛이 나는데요

간장이나 초장, 와사비, 소금과도 궁합이 참 좋습니다.

 

남은 뼈같은 경우 잘라서 매운탕에 넣어먹어도 일품입니다

광어도 거의 버릴데가 없는 생선이란게 분명합니다.

 

모둠 사시미에도 광어는 거의 필수적이라고 보시면 되요

그 만큼 맛도 좋고 가격도 좋으니까요.

요즘은 좀 많이 비싸긴 합니다 ㅠ

 

 

미슐랭 받은 곳에 방문해도 광어는 나오네요^^

정말 맛이 좋습니다

 

오마카세집을 방문했는데도 광어가 나와요

그 만큼 광어는 바다의 보석같은 존재입니다

 

광어를 맨날 보는데 사진이 없네요 보는데로 업로드 하도록 할게요